El ‘trigo’ inca

ORIGEN

La quinoa proviene de los Andes y apenas se ha extendido su cultivo, pese a crecer a grandes alturas y en suelos pobres.

 

PARENTESCO

Pertenece a la familia de las espinacas, aunque su aspecto no tiene nada que ver ya que la quinoa que se comercializa en Europa prescinde de las hojas.

 

PROPIEDADES

Es rica en proteínas (8%), grasas insaturadas y magnesio. Muy fácil de digerir. Se presenta en grano (como arroz), copos o grano hinchado.