El Corte Inglés acerca a León la mejor cocina del norte
Los cocineros que se citan en estas jornadas, ayer en El Corte Inglés de León.
Ocho ediciones, veinticuatro restaurantes y doce mil comensales. Esas son las cifran que avalan las jornadas gastronómicas Desde el Norte , una cita anual de obligado cumplimiento para los amantes de la buena cocina que, de la mano de El Corte Inglés, trae a León lo mejor de la gastronomía de las tres comunidades limítrofes: Cantabria, Asturias y Galicia. Por los fogones del centro comercial leonés han desfilado, uno representante cada año por cada una de las tres regiones, los grandes protagonistas de la cocina que se asoma al Cantábrico y al Atlántico, cocina de mar que sin embargo se asienta también sobre los pilares de la tierra. Cocina de destino para los leoneses que tienen en esos puntos geográficos su segunda residencia, como destino de vacaciones o lugar de escapada a lo largo del año.
La octava edición trae a León a El Barrigón de Bertín (Lastres) como representante del Principado. Itziar Salamanca y el chef Alberto Asensio, con un extenso currículo que incluye experiencia en El Bulli , estarán aquí hasta el próximo día 12 con una selección de su carta, sabores de siempre y nuevas interpretaciones de la cocina asturiana.
El relevo lo tomará hasta el día 19 el restaurante Silabario , ubicado en Tui (Pontevedra). Alberto González Prelcic es uno de los dieciocho integrantes, inicialmente nueve ( nove en gallego) de lo que se ha dado en llamar Grupo Nove, que integra a la élite de la nueva cocina que viene del oeste. En su caso, cocina de autor siempre respetuosa con el producto autóctono y récnicas de elaboración absolutamente respetuosas con la materia que se toma como base.
El broche a la octava edición de las jornadas tiene brillo, el de la estrella Michelín que desde el año 2003 acredita a su protagonista, que trasladará a La Chantría sus recetas del barrio santanderino de Puertochico, donde se instaló en 1999. Fernando Sáinz de la Maza estará en León del 21 al 26 de este mes. El Serbal basa su oferta en cocina de mercado con elaboraciones creativas y una carta que cambia cada tres meses para dar protagonismo a los productos de temporada.
La selección de bodega trae también cada año a un representante de la zona de producción de Rías Baixas, un albariño que en el caso de la octava edición es un vino de corte clásico, Pazo de Barrantes, y en esta ocasión también a una de las bodegas de referencia del prieto picudo; Margón aporta Pricum, una enseña del Prieto-Picudo.