El furtivismo y el tiempo inadecuado acaban con las setas
Los expertos calculan que la producción de este año caerá en más de un 70%.
El tiempo inadecuado y el furtivismo reducirán este año en un 70% los brotes de setas en los campos leoneses. De las 1.600 especies que cada otoño asoman a ras de suelo al abrigo de las primeras lluvias y el calor otoñal sólo una docena son comestibles «fetén», como las califica el presidente de la Sociedad Micológica Leonesa San Jorge, Julián Cerezal, que organiza una semana micológica que comenzó ayer y se prolongará hasta el día 13 con una serie de conferencias que se impartirán a partir de las 20.00 horas en la obra social de Caja España Duero, en la calle Santa Nonia. Pese a la toxicidad de algunas especies, el mercado ambulante acapara un alto porcentaje de las ventas de setas, con el consiguiente riesgo para la salud. «Esta campaña está resultando fatal. No ha llovido en el momento adecuado», asegura Cerezal que cada día va al monte a patear pinares, robledos y praderas en busca de nuevas especies para su estudio, «si no hay humedad el micelio no fructifica», asegura. La lluvia es tan esperada como temidos son los furtivos, que cada año acuden en caravanas a los montes de León para hacerse con las especies más cotizadas en el mercado. Algunas, como la que da nombre a la asociación, la Calocybe gambosa o de San Jorge, que crece en primavera, alcanza los cien euros el kilogramo. «En León están devastando el monte porque utilizan los rastrillos para arrancar el producto de los pinares y arrasan con todo lo que pillan. Con esta práctica sacan el micelio y lo estropean», asegura.
Y si no hay setas pierde el paladar pero, sobre todo, se perjudica el campo, «la gente habla mucho de la gastronomía de la seta, pero si no hubiese setas no podríamos salir al campo. Al pudrirse la seta transforma la materia orgánica, que a su vez sirve de nutriente para el terreno».
Un ciclo de vida del que se beneficia también la industria farmacéutica. Especies como la Shiitake es muy apreciada por sus propiedades medicinales, así como la Sparassis crispa, o seta coliflor, muy abundante en la provincia de León.
Los expertos sospechan que la ausencia de lluvias a estas alturas del otoño privará a la ciudadanía leonesa de algunas especies de setas a las que se les ha pasado la temporada. Es el caso del Pleurotus eryngii y los níscalos «que ya no van a salir porque no están en su época», asegura Cerezal, «además de no haber humedad tampoco hay temperatura adecuada».
La Sociedad MIcológica Leonesa San Jorge, de la que forman parte 250 expertos en setas, pide prudencia en el consumo de especies que no tengan un control sanitario ni hayan superado todos los trámites de trazabilidad, «hay especies que son muy parecidas, muy difíciles de distinguir, que pueden ser tóxicas o incluso mortales». La asociación ofrece cursillos, charlas o identificación gratuita y altruista de aquellos ejemplares de setas que recolectan los leoneses «evitando intoxicaciones y tratando de introducir en el mundo de la micología con unos mínimos conocimientos científicos. La sociedad tiene su sede en la calle Alfonso IX número 1, en horario de 18.30 horas a 20.30 horas.