Jornadas de cocina leonesa en el restaurante Conde Luna
Los responsables del restaurante Conde Luna, con los platos.
El restaurante-mesón Conde Luna organiza las decimonovenas jornadas de la cocina autóctona leonesa hasta el 18 de marzo.
El chef Manuel Valencia ha seleccionado para estas jornadas algunas de las mejores recetas entre platos de las distintas comarcas de la provincia de León.
El precio del menú es de 32 euros, e incluye café y vino tinos Don Suero Crianza, elaborado a partir de la uva autóctona Prieto Picudo.
El menú consta de ocho entrantes, ocho segundos platos y cinco postres, a elegir. Los primeros platos son: alubias de riñón de La Bañeza con morro y pata; ensalada de escabeche con aceitunas y cebolla; ensalada de puerros e higos; garbanzos salteados con cresta de gallos; croquetas de bacalao sobre salmorejo; perlas de mejillones con salsa de humedo; tomate y cebolla asados con migas de bacalao y hojandre de bocarte a la leonesa. Para continuar: ancas de rana guisadas; bacalao viernes santos; congrio al ajo arriero; merluza rellena de congrejo de río con su guiso; yosco del órbigo a nuestro estilo; mollejas de ternera estofadas; pizpierno a la leonesa y entrecot de res brava. Los postres son: teresinas con lecha infusionada a la canela; natillas con bizcocho de nata y helado de dulce de leche; puding de castaña sobre espejo de chocolate; leche frita sobre salsa de toffe o flores sobre salsa de canela.