La cecina reina por un día

La tercera edición del Concurso de Recetas de Cocina de la Cecina de León, ha tenido un espectacular desarrollo. Una vez más se ha demostrado que cuando las cosas se hacen bien, se planifican cuidadosamente y se realizan con tanto cariño como eficacia, los resultados son siempre positivos. Los catorce cocineros seleccionados llegaron a primeras horas de la mañana a las magníficas instalaciones de la Escuela de Hostelería de San Cayetano, dispuestos para una encarnizada lucha ante los fogones. Catorce recetas se disputaron un premio que cada vez tiene más prestigio. Los participantes, la mayoría de ellos muy jóvenes, demostraron sus conocimientos, pero también su imaginación, su técnica y su ilusión, para crear unos platos que estaban llenos de belleza plástica y, lo que es más importante, con potentes sabores, aromas y texturas. Los jóvenes artistas de la cocina demostraron que la cecina, uno de los emblemas del escudo gastronómico de la provincia de León, tiene enormes posibilidades para combinar con los alimentos más dispares, aunque hay quién sigue pensando que como mejor está es degustada en solitario, incluso sin ese chorrito de aceite que comienza a ser inevitable. Los platos presentados han tenido una gran altura, destacando la presentación que en algunos casos ha tenido gran belleza plástica y, además, elementos que hicieron pensar al jurado en elementos de alta tecnología. Y como muestra del nivel alcanzado por estos jóvenes cocineros les ofrecemos las recetas de las recetas ganadoras, pronto tendrán la oportunidad de conocer las de todos los platos presentados ya que el Consejo Regulador de la Cecina, organizador del evento, publicará un nuevo libro en el que se recogerá lo más interesante del certamen.