El ajo, base de una mayonesa que combate el colesterol

Un equipo de investigadores de la Universidad de Castilla-La Mancha (Uclm) ha ideado una mayonesa que combate el colesterol gracias a un extracto liofilizado del ajo morado de Las Pedroñeras (Cuenca), un producto que posee propiedades curativas, como demostró hace años un estudio de la UCLM y el hospital madrileño Ramón y Cajal por su gran concentración de alicina.

Si aquel estudio confirmaba que el ajo morado de esta localidad -”capital mundial del ajo por su nivel de producción-” elimina células malignas en enfermos de cáncer de próstata gracias al «Allyum Satyvum», un extracto liofilizado de esta hortaliza, ahora este mismo extracto se ha usado para esta nueva mayonesa. Este componente funciona como antibiótico contra la bacteria «helicobapter pylori», causante de úlceras gastroduodenales y gastritis y, además, tiene efectos positivos para la tensión arterial.