Simone Ortega se renueva con Inés

1 080 Recetas de Cocina , de Simone Ortega, es uno de los libros más vendidos en España y gracias a él ha mejorado la cocina en millones de hogares. Su hija, Inés Ortega, toma el relevo ahora con Más allá de 1080 Recetas de Cocina, con el que actualiza el recetario materno. Su lema es «todas las recetas salen», explica Inés Ortega. Y el propósito de esta colección de seis volúmenes es conseguir, como ya hizo su madre y ella con otros recetarios, que se cocine más en casa, más sano y más equilibrado. Por ello cada una de las recetas se acompaña de una ficha en la que se informa de las calorías y la aportación de grasas, hidratos de carbono, proteínas, fibra y colesterol; también hay consejos para lograr la ejecución perfecta del plato, su historia y la mejor época para comprar los ingredientes y disfrutar de su plenitud de sabor.

Todo repartido en seis libros, dedicados a ensaladas, sopas, cremas y potajes; arroces y pastas (del a banda a los macarrones con trufa); pescados (de la dorada rellena a la hamburguesa de pescado irresistible para los niños) y carnes, como el cordero adobado. Remata la colección el libro de repostería, con recetas como la de la leche frita, la «mousse» de chocolate y la tarta de limón. La autora es abanderada, y su esbelta figura es muestra de ello, de una cocina saludable y cree que «en España nos preocupamos mucho por la dieta, pero no lo aplicamos tanto como debiéramos». Muy exigente con sus recetas, testadas siempre en los fogones antes de ser publicadas, Inés Ortega cocina casi a diario en su casa, aunque defiende que en España «se come muy bien, porque hay muchas posibilidades de comer bien en restaurantes». Aunque disfruta «más» con la cocina tradicional que con la de vanguardia, asegura que le gusta probar «lo nuevo para estar al día».