las legumbres del siglo XXI

Destapar un tarro de legumbre precocida o comprar un kilo de garbanzos es algo cotidiano pero hasta que llega al consumidor estos alimentos atraviesan por un sofisticado proceso de elaboración, en su caso, y de envasado pero manteniendo intactas sus cualidades y propiedades organolépticas.

Alimentos Naturales, una compañía especializada en la selección, envasado y comercialización de legumbres, ha apostado por la innovación y las nuevas tecnologías no sólo introduciendo los robots en algunos de los procesos industriales sino también con el diseño de nuevos productos que entran en el mercado cumpliendo los más estrictos controles de calidad. El objetivo, satisfacer las necesidades del mercado. Las lentejas con extractos marinos que refuerzan las defensas o legumbre precocinada baja en grasas son algunas de las nuevas referencias que el consumidor ya puede adquirir. De esta factoría salen cada día unos 100.000 tarros de legumbre El Hostal.

En lo que se refiere al proceso de producción, la introducción de tareas robotizadas se ha realizado en aquellas áreas industriales que exigían un mayor esfuerzo físico, como es el caso del paletizado. La moderna maquinaria se extiende por toda la factoría, ubicada en el Polígono Industrial de Onzonilla.

Alimentos Naturales se marcado el objetivo de ofrecer productos saludables que se adapten a las exigencias de los consumidores, orientados hacia una dieta mediterránea y que contribuyan activamente a la prevención de la obesidad. Ese es el motivo por el que la compañía ha decidido desarrollar las dos últimas líneas de producto más innovadoras; la Línea Salud y las Legumbrísimas.

Así lo explica el director comercial de Alimentos Naturales, Manuel Ganuza, que añade que la apuesta de la compañía es fabricar «platos sanos y saludables, siempre con altos requisitos de producción, distribución y una cuidadosa selección de la materia prima, además de los exigentes controles de calidad» con los que cuenta esta empresa.

Sin duda alguna, que la apuesta por la innovación se ha hecho realidad tras el lanzamiento de la Línea Salud con las lentejas con extractos naturales marinos que refuerzan las defensas. Un plato listo para calentar y comer basado en una exquisita receta con una concepción más moderna, más ligera y saludable. Ganuza recalca que en la Línea Salud se conjugan así los beneficios propios de las legumbres, como son la ingesta de buena proteína, el tomar un alimento bajo en grasa que además es poliinsaturada (es decir, beneficiosa para nuestro organismo) y el ingerir una buena porción de fibra, que además de ayudar a mejorar el tránsito intestinal, ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de glucosa por lo que es un alimento que no debe de faltar en la alimentación del diabético. El ingrediente que se añade es «T. traschurus», (extracto del pez azul chicharro, jurel o escribano obtenido tras un proceso biotecnológico), lo que hace que las legumbres se conviertan en un Nutracético, es decir, un producto natural con acción beneficiosa para la salud. Estas lentejas están encuadradas dentro de la categoría de alimentos funcionales.

Procesos de última generación aplicados también al segmento de platos preparados, con todo el sabor y sin apenas grasa, lo que permite disfrutar de todo el sabor de legumbres clásicas a la vez que se mantiene el cuidado de la salud. Bajo la marca Legumbríssimas se enmarcan seis platos preparados de legumbres con recetas tradicionales pero bajos en grasas, entre un 3% un 6%, lo mismo que un yogur griego. «Son productos con menos calorías pero que mantienen todos los mejores ingredientes y todo su sabor», indica Ganuza que recalca el esfuerzo que cada día realizan los profesionales de esta compañía en la innovación y en el desarrollo de nuevos productos, una de las claves para lograr expandirse en el mercado no sólo nacional sino también internacional.

Para mantener una dieta equilibrada y saludable esta empresa comercializa las Ensaladas El Hostal, que permiten disfrutar de la legumbre en la época estival, enriqueciendo y complementando las clásicas ensaladas con un aporte de proteínas vegetales que las complementan a la perfección y con sólo un 1% de grasa. «Nuestra apuesta por la innovación se traduce en todas estas líneas de producto pero esto es solo el principio», argumenta Manuel Ganuza que asegura que la intención es continuar trabajando para acercar la legumbre al consumidor del siglo XXI « eliminando las barreras que dificultan su preparación, y buscando otros momentos de consumo que hagan posible que las legumbres sean aún más populares». Aunque prefiere no avanzar nada, Ganuza anuncia que en esa línea pronto habrá nuevos desarrollos.

El director comercial de Alimentos Naturales insiste en que esta compañía «se ha marcado el objetivo de desarrollar el mercado de la legumbre, respondiendo a la cada vez mayor demanda de los consumidores de una alimentación sana y equilibrada».

También explica que a pesar de que la legumbre es un producto de uso frecuente y de precio asequible y de que constituye unos de los pilares de la dieta mediterránea, su demanda es cada vez más débil, ya que muchas veces se asocia a comidas pesadas y poco aptas para guardar la línea. A esto hay que añadir que las nuevas generaciones no tienen ni la cultura culinaria de su preparación ni el tiempo para cocinarlas. «Por eso creemos que nuestra empresa debe desempeñar un papel fundamental a la hora de popularizar hábitos de alimentación saludables». Por esta razón, añade, la estrategia de la compañía pasa por «potenciar los aspectos más saludables de la legumbre y fomentar y extender su uso a todos los hogares».

La implementación de la última tecnología en el envasado de legumbres hace que puedan cumplir con los más altos estándares de seguridad alimentaria y de calidad, como acreditan las certificaciones obtenidas. Además de la norma ISO 9001, ISO 14001 ha conseguido la homologación como envasador ecológico y cuenta también con las dos certificaciones más valoradas por el mercado internacional; la IFS y la BRC.