La tapa llega a la mesa de la Unesco

manuel c. cachafeiro | león

Como León con el reconocimiento de Cuna del Parlamentarismo, el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte ya ha consignado los primeros 40.000 euros en los Presupuestos Generales del Estado de 2017 para que la tapa española sea considerada Patrimonio Cultural Inmaterial por la Unesco. Un reconocimiento a nivel nacional que en León tiene una idiosincrasia especial, ya que es gratis con la correspondiente consumición.

Este título honorífico lo tienen ya el flamenco, los castellers y la dieta mediterránea y existen otros tres en tramitación, también con repercusión para León, como son la Trashumancia, la Semana Santa y el Carnaval. Los filandones leoneses lo pidieron con el respaldo de las Cortes de Castilla y León pero hasta el momento no lo han conseguido.

La candidatura de la tapa está impulsada por el ministro de Educación, Cultura y Deporte y diputado por Palencia, Íñigo Méndez de Vigo, con el respaldo de la Real Academia de Gastronomía que preside Rafael Ansón, que considera este pincho típico como una seña de identidad de España. Esta entidad es precisamente la destinataria de los 40.000 euros para impulsar su declaración por la primera institución cultural del mundo, dependiente de las Naciones Unidas.

Aunque todavía está en trámite, la directora general de la Unesco, Irina Bokova, ya ha hecho un guiño a las autoridades españolas de que la tapa pueda ser pronto Patrimonio Cultural Inmaterial. Fue en un encuentro en Madrid, en presencia del ministro, que aprovechó el acto para lanzar la idea. «Las tapas vienen de una esfera localista pero hoy se han convertido en algo que pertenece al idioma universal. Uno va a cualquier parte del mundo, pide tapas e inmediatamente sabe lo que recibe», explicó Méndez de Vigo en una nota de su departamento sobre este asunto.

El procedimiento que se ha iniciado se fundamenta en la Ley 10/2015, de 26 de mayo, para la salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, por la cual la Administración General del Estado tiene competencias para declarar un bien Manifestación Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial. Esta declaración es la máxima categoría de protección que le puede otorgar el Estado a este tipo de patrimonio, según aclara el mismo portavoz oficial, y es necesaria para impulsar la candidatura ante la Unesco.

Hace unos meses, el Ministerio ya se dirigió al Consejo del Patrimonio Histórico para que se iniciara el correspondiente expediente, que en estos momentos está en el trámite de audiencia a las comunidades portadoras del bien, a los titulares de derechos reales sobre los bienes muebles e inmuebles asociados a la manifestación representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial, y a las Administraciones autonómicas y locales del territorio en el que la manifestación tiene lugar. El procedimiento culminará con la aprobación de un Real Decreto por el Consejo de Ministros.

El Ayuntamiento de León cuenta en su web con una amplia información sobre las tapas leonesas. «Aquí la tapa es una dádiva, un presente, un regalo, que acompaña gentilmente a cada consumición, convirtiéndose en un atractivo más para los avisados visitantes que vienen a la capital del Viejo Reino a disfrutar del milagroso equilibrio de las blancas arquitecturas de la Catedral, de la solemne austeridad de las piedras ancestrales de San Isidoro, de los dorados renacentistas de San Marcos… y, como no, de la embriagadora atmósfera del Barrio Húmedo, El Burgo Nuevo, La Pícara (por Justina), Eras y tantos otros lugares de jarana, buen beber y mejor comer», se dice en aytoleon.es.